AFRILIKS | Escargots : tradition, nutrition et saveurs dans l’assiette
afriquefemme.com schedule 15.07.2025
Loin de faire l’unanimité, l’escargot est pourtant un aliment consommé depuis des siècles dans différentes cultures. En Afrique, en Europe et même en Asie, il fait partie de la cuisine traditionnelle et reste apprécié pour sa texture unique et sa richesse nutritionnelle. Longtemps considéré comme un plat de fête ou de prestige, l’escargot gagne aujourd’hui en popularité pour ses qualités diététiques.Sur le plan nutritionnel, l’escargot est une source intéressante de protéines maigres. Très faible en matières grasses et en calories, il fournit des acides aminés essentiels à l’organisme. Il est également riche en fer, en magnésium, en calcium et en vitamines du groupe B, notamment la B12, essentielle au bon fonctionnement du système nerveux. De plus, il contient du zinc et du sélénium, deux minéraux aux propriétés antioxydantes.
Autre avantage : l’escargot est facile à digérer. Sa viande tendre, surtout lorsqu’elle est bien préparée, est légère et adaptée aux régimes faibles en..
