AFRILIKS | Pourquoi les américains mettent de la cannelle partout ?
afriquefemme.com schedule 02.05.2023
« Des goûts et des couleurs, on ne discute pas », dit le proverbe. Mais il y a une épice qui provoque des débats houleux surtout entre Frenchies et Américains : la cannelle. En arôme dans les yaourts, les bonbons ou les sirops, saupoudrée sur un cappuccino, en glaçage sur une pâtisserie, infusée dans une boisson non alcoolisée ou en assaisonnement dans une purée de patate douce, impossible d’y échapper. Le cinnamon diffuse depuis des décennies ses effluves camphrées aux États-Unis. Mais pourquoi tant d’engouement de ce côté de l’Atlantique ?Un marqueur de convivialité
« Pas une recette à la pomme sans cannelle, c’est quasi une obsession », confirme Katherine Khodorowsky, historienne et sociologue de l’alimentation, auteur du livre Mes épices au quotidien. « Il y a l’influence du Mexique pas loin pour expliquer ce phénomène, les émigrants juifs également qui ont apporté avec eux leurs pâtisseries. Plus largement aux États-Unis, la cannelle symbolise les parfums et les saveurs de..
